涨姿势！有些蔬菜并不适宜生吃

很多人受西方的影响，流行生吃蔬菜的饮食习惯。但从营养学角度来说，有些蔬菜并不宜生吃。也许你在日常生活中并不注意讲究，大多数蔬菜是适合生吃的，但是有些蔬菜生吃反而不利于营养元素的吸收，有哪些呢？

胡萝卜

胡萝卜最好熟吃，而且要跟含脂肪比较多的食物一起烹调，这样β-胡萝卜素才能更好地溶入油脂而被人体吸收。

菠菜

菠菜含有大量的草酸，草酸不经过焯水会影响人体对营养物质的吸收，也不适合生吃；而且菠菜也不宜多吃，食物中宝贵的元素锌和钙会与草酸结合排出体外，从而引起人体锌和钙的缺乏。

豆芽

豆芽也不宜生吃，由于豆芽等豆类中含有抗营养成分的物质，这些物质不利于营养吸收，而且有害身体健康，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应，应该炒熟后再吃。

虽说有些蔬菜生吃不安全，但烹饪时也要注意，对绿叶蔬菜不要烹调时间过长，做好后存放时间也不宜过长。